Suggestions

Suggestions du Moment

D’abord

Jambon fumé et carpaccio de biche 20 €
Granny Smith/ roquette/ moutarde de Meaux/ sorbet cidre airelles

Saint-Jacques et cannelloni de tourteau 24 €
Déclinaison de céleri rave/ écume gingembre citron vert

Ris de veau et foie gras poêlé (*) 28 €
Pomme caramélisée/ oignons grelots/ jus clair de volaille                 

Huitres fines de Claire en 3 préparations : 26€
En tartare, concombre au Wasabi
En tempura, pickles de légumes
Gratinée au champagne    

Ensuite…

Filet et cromesquis de chevreuil (*) 30€
Poire au vin rouge/ potimarron/ raisins secs/ pommes grenaille/ sauce poivrade    

Filet de coucou de Malines 26 €
Pak choï / jeunes carottes glacées / pommes dauphine/ Pêche de Vigne    

Lotte rôtie et lard colonnata 26 €
Blé au lait de coco / sauce créole / flan de butternut     

Pour terminer…

Tartelette aux noix et café 8€
Glace fève de Tonka

Ananas caramélisé 8€
Banane confite/ sponge cake chocolat            

Assiette de fromages affinés (*) 12 €

 

Formule : une entrée, un plat, un dessert ………43 € ou 62 € avec sélection  de vins
Formule : deux entrées, un plat, un dessert…… 53 € ou 76 € avec sélection de vins
Entrée en plat : +4 €

(*)supp. menu +3 EUR

Menu servi pour l’ensemble de la table
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